牛肝菌焖排骨需要质料-牛肝菌适量排骨适量姜适量花椒适量八角1个冰糖适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量步骤-干的牛肝菌用清水泡10分钟。清洗洁净后再换清水泡制，冷藏留宿。泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。排骨洗洁净后，用清水泡两小时，滤干水分。

准备好配料。锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒匀称。

倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。小贴士－这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。

因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，凭据自家口胃调整。过桥排骨所谓过桥排骨，是一道象形菜，选用猪的肩胛骨（俗称炒排、小排）一段，形似拱桥，又取用了“过桥米线”的称谓与之联合，就有了这样一道菜名。排骨用种种酱料腌制后放入烤箱烤制好，再用多种配料和粉丝炒出浇头，然后淋在排骨上面。

悦目又好吃！需要质料-排骨一块粉丝50克青椒半个红椒半个肉末80克芹菜一根洋葱半个小葱一根大蒜两瓣生姜一小块酱适量油辣椒适量蚝油适量番茄酱适量步骤-准备质料如图。排骨洗净匀称抹上食盐腌制半小时。再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹匀称。再加入适量番茄酱和蚝油涂抹匀称，腌制一小时入味。

腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟，放入排骨烤60-80分钟，中途需要拿出换1-2次锡纸。将种种配菜切好如图。热锅倒油烧至八成热。

放入肉末煸干水分。加入一勺酱炒出香味。放入除小葱外的所有配菜翻炒匀称。加入适量清水煮开。

放入粉丝小火煮至熟软。起锅前加入适量生抽和醋翻炒匀称。将粉丝挑入盘中。

放上烤好的排骨。将锅里剩的浇头全部淋在排骨上，撒上葱花即可食用。悦目好吃！小贴士－1、腌制的酱料还可以加入适量孜然；2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜，做成酸辣味的。

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